La formazione

Quando ha iniziato a lavorare negli alberghi aveva sedici anni e stava ancora frequentando la scuola.
Avrebbe voluto diventare un grande chef di cucina e per questo era necessario conoscere anche la pasticceria: così ha cominciato ad occuparsi di dolci e a sognare di andare in Austria, dove la pasticceria ha radici molto profonde e grandi tradizioni.
Molti anni di carriera alberghiera lo hanno fatto approdare nelle migliori pasticcerie austriache di Salisburgo e Vienna.